第84章

一粒粒从切开的辣椒里掉落出来的辣椒籽，和被晒干的辣椒，碰见热油的那一瞬间，辣椒籽中那股辛香味同锅中被盈盈溅出的热油一样，飘散出来。

等辛香味愈渐浓郁，盛昭池就将葱白撇进锅里进行煸炸。

辛辣的香味同葱香味交织混合，热油将白嫩的葱白煸炸的泛起了黄边。

盛昭池见葱白的颜色差不多后，将多次控干了水分的土豆丝倒进锅中。

随着根根分明的淡黄色土豆丝入锅，那不可控干的水分也一同落入油锅里，卷起一层淡淡的烟雾。

这种大锅盛昭池颠不动，她拿着铲子翻动着锅里的土豆丝，让每一根土豆丝都能裹上十足的椒香葱香猪油。

经过翻拌，酒红色的辣椒段夹杂在淡黄色的土豆丝中间，细细看去还能发现在锅底煸炸的辣椒籽们也伴随其间，同土豆丝一起，起起落落，难分难舍。

高温煸炒，香浓的土豆味裹挟着浓郁的辣椒味和淡淡的葱香味弥漫延伸，盛昭池不停地翻拌，大铁锅中那淡黄色的土豆丝已经有将近一半的慢慢转变为透明色。

盛昭池快速拿过一边的米醋，克扣好用量缓缓浇淋在锅中的土豆丝上。

这酿造的米醋酸味很浓厚，经过加热以后猛地闻起来还有点泛鼻酸。

盛昭池拿过一边的糖罐，用罐子里的小勺子舀了一些均匀的洒在土豆丝上，用来中和米醋的酸味。

这糖罐不是现世的细沙糖，粗细均有。

晶莹剔透有些泛黄的糖块落在裹满了猪油的透明土豆丝上，有种恰到好处的携美之感。

将糖罐放回原位，盛昭池拿回大铲子继续翻炒，将加入的米醋同土豆丝搅和均匀，将高温下的开始慢慢融化的糖块包裹住每一根土豆丝。

生脆坚硬的土豆丝经过高温热油的煸炸，变得透明且软烂。

出锅前，加入两小勺的盐混合调味，一道酸辣土豆丝就可以出锅了。

原本应该加入甜椒进行增色，但是这时候没有甜椒，退而求其次，盛昭池就没把一开始下油锅煸炸的干辣椒挑拣出来。

酒红色的干辣椒混在透明的土豆丝里，也是一种不一样的增色。

装捡出两盘土豆丝，已经收拾好大虾的刘厨役照旧将其中一份拿去饭捂子里保温。

制作三样菜花的时间已经过多，看着木盆中已经去掉虾头虾线的大虾，那做一道简单的油焖大虾吧。

盛昭池拿过两个没有被处理的生姜和蒜瓣，改刀切成沫状。

刘厨役刚想开口告诉盛昭池拿罐子里有切好的辅料，见她下一步就是掀开盖子抓了把葱花出来后，只好悻悻地摸了摸鼻子，抱胸站在一边。

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